Dessert
   
 
Rezept Nr.: 981
Titel: Apfel-Tiramisu
Kategorie: Dessert
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 25/Apr/2005
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 2 Eigelb
2 Eiweiss
70 g Zucker
70 g Mehl
1 Zitrone unbehandel -- Schale davon
4 El Calvados
750 g Aepfel geschält und geputzt in Scheiben geschnitten
1 1/2 dl Apfelsaft
1 1/2 El Zitronensäfte
1 Be Vanillezucker
3 Eigelb
75 g Zucker
300 g Mascarpone
3 Eiweiss
1 Apfel geschaelt, geputzt, in Scheiben
Mandelstifte geröstet






Zubereiten: Biskuit Eine 24 cm-Springform mit Backpapier auskleiden, Rand ausbuttern und bemehlen. Eigelb mit Zucker und Zitronenschale schlagen, bis die Mischung weisslich wird. Eiweiss steifschlagen; portionsweise mit dem Mehl vorsichtig unterziehen. Form mit der Masse sofort fuellen und ca. 20 Minuten im auf 180GradC vorgewaermten Ofen backen (zweitunterste Rille). Aus der Form nehmen und abkuehlen lassen.

Creme Apfelsaft mit dem Zitronensaft und dem Vanillezucker aufkochen, die Apfelschnitten darin weich kochen; anschliessend puerieren. Eigelb mit Zucker schlagen, bis die Mischung weisslich wird; Mascarpone und Apfelpueree zugeben. Eiweiss steif schlagen, vorsichtig unterziehen.

Tiramisu Biskuit mit dem Calvados betraeufeln, in 8 Stuecke schneiden und eine Schuessel damit auskleiden. Mit der Creme fuellen und mindestens 1 Stunde kuehl stellen. Vor dem Servieren, mit Apfelschnitten und Mandeln garnieren.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Koch
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(1=schlecht / 10=sehr gut).
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