Dessert
   
 
Rezept Nr.: 967
Titel: Bananen an Caramel-Orangen-Sauce
Kategorie: Dessert
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 06/Apr/2005
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 100 g Zucker
50 g Butter
1/2 Orange, abgeriebene Schale
3 Orangen Saft
1 Zitronen Saft
4 Bananen
50 g Mandelblättchen
1 dl Rum
Sahne geschlagen und/oder Vanille Eis
Zubereiten: Den Zucker in einer Bratpfanne auf mittlerem Feuer zu einem hellbraunen Caramel schmelzen. Dabei nicht umrühren, sonst entstehen Knollen. Die Butter beifügen, mit dem Caramel mischen, dann sofort die Orangenschale sowie den Orangen- und Zitronensaft beifügen. Unter Rühren auf lebhaftem Feuer einkochen lassen, bis eine sirupartige Sauce entstanden ist. Die Bananen schälen und in die Sauce legen. Unter häufigem Übergießen mit der Sauce während 3-4 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe hellbraun rösten.
1 dl warmer Rum über die Bananen gießen und anzünden. Während des Flambierens die Bananen dauernd mit Sauce begießen.
Die Bananen in tiefe Dessertteller anrichten, mit Sauce übergießen und mit Mandelblättchen bestreuen. Ein Schlag Sahne dazu und sofort heiß servieren.

Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Koch
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9 Punkte
(1=schlecht / 10=sehr gut).
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