Fisch
   
 
Rezept Nr.: 9302
Titel: Auberginenringe mit Fisch
Kategorie: Fisch
Unterkategorie: Salzwasser
Datum: 21/Apr/2008/
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 350 g Dorschfilet in Würfeln
Zitronensaft
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
2 kleine Zwiebeln
1 Eßlöffel Butter
200 g Blattspinat
1 Knoblauchzehe
Muskatnuß, frisch gerieben
1 Ei
2 Eßlöffel Crème fraîche
2 große Auberginen
Fett für die Form
1 rote Paprikaschote
2 Eßlöffel Olivenöl
200 ml Weißwein
1 Bund Dill, frisch feingehackt
Zubereiten: Den Dorsch mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.

1 Zwiebel hacken. Die Butter erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Den Spinat verlesen,
waschen, hinzufügen und zusammenfallen lassen. Den Knoblauch darüber pressen. Mit Muskat
würzen, abkühlen lassen und abgießen.

Den Fisch mit dem Spinat pürieren, das Ei und die Crème fraîche unterrühren, salzen und pfeffern.

Die Auberginen von den Stielansätzen befreien und jede in 4 gleichmäßig dicke Scheiben
schneiden. Bis auf etwa 1/2 cm aushöhlen. Die Ringe in eine gefettete Auflaufform setzen und mit
dem Püree füllen.

Den Backofen auf 200 ° vorheizen. Das Auberginenfleisch grob hacken. Die restliche Zwiebel
hacken. Die Paprikaschote in Streifen schneiden. Das Öl erhitzen und alles darin anbraten. Den Wein
zugießen und das Gemüse weich köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen und pürieren.

Die Auberginen damit umgießen und im Backofen (Mitte) etwa 20 Minuten garen. Eventuell mit
Pergamentpapier abdecken.

Den Dill darüber streuen.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Koch
Email: keine Email vorhanden

zurück zur Kategorieübersicht Fisch

Bewertung:
Noch keine bewertung vorhanden

Rezept Nr. 9302 bewerten:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1=schlecht / 10=sehr gut

Druckfreundliche Version anzeigen lassen.

Rezept Mailversand ist noch in Arbeit.