Suppen
   
 
Rezept Nr.: 9266
Titel: Bärlauchsuppe mit getrockneten Tomaten
Kategorie: Suppen
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 03/Apr/2008/
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 1 kl Bund Bärlauch
1 kl Bund Petersilie
400 g Kartoffeln (mehlige Sorte)
3 Schalotten 20 g getrocknete Tomaten
1 kl Bund Ruccola
1 L Gemüsebrühe
50 g Butter
4 EL Creme fraiche
Salz,
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuß
Zubereiten: Getrocknete Tomaten waschen, im warmen Wasser 30 Minuten einweichen.

Schalotten schälen, in Würfel schneiden, mit der Butter glasig dünsten und mit Gemüsebrühe aufgießen, rohe Kartoffeln dazugeben und weich kochen.

Bärlauch und Petersilie kurz blanchieren, fein hacken und mit der Creme fraiche vermischen. Getrocknete Tomaten in Würfel schneiden, mit Butter und Schalotten in der Pfanne andünsten und in die Suppe geben.

Ruccola waschen, in der heißen Frittüre bei 180 Grad backen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Kurz vor dem Servieren der Bärlauchsuppe Kräuter-Creme fraiche unterheben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken, in Teller füllen und mit dem frittiertem Ruccola garnieren.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Koch
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