Dessert
   
 
Rezept Nr.: 9098
Titel: Amaretti-Mousse mit Rhabarber
Kategorie: Dessert
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 21/Jan/2008/
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 125 g weisse Kuvertuere
500 ml Orangensaft
1 Vanilleschote
40 g Zucker
1 Bd. Blatt Gelatine
1 El. Speisestaerke
1 Ei
4 El. Campari
1 El. Orangenlikoer
450 g Rhabarber(ohne Gruen)
250 ml Schlagsahne
1 Vanilleschote
50 g kleine Amaretti
Zubereiten: Kuvertuere schmelzen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen.

Das Ei mit dem Orangenlikoer auf Wasserbad zu einer dicklichen
Creme aufschlagen, Gelatine darin aufloesen und das Mark der
Vanilleschote zugeben.

Die Kuvertuere unter die Eicreme ruehren und die Sahne mit den Amaretti nach und nach unterziehen.

Die Mousse mindstens 5 Std. kalt stellen.

Orangensaft und Mark der Vanilleschote mit dem Zucker aufkochen.

Staerke mit Campari glattruehren und 8 min koecheln lassen.
Vorbereitete Rhabarber in 3cm lange Stuecke schneiden und zum Saft geben, dann einmal kurz aufkochen lassen und abkuehlen.

Nocken von der Mousse abstechen und mit dem Kompott anrichten.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
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