Asien
   
 
Rezept Nr.: 8737
Titel: Asiatischer Mandel-Huhn-Salat
Kategorie: Asien
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 22/Aug/2007/
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Etwa 60 Minuten; 20 Minuten Marinierzeit
Zutaten: 150 g Glasnudeln
4 Hühnerbrustfilets ohne Haut (je ca. 150 g)
3 EL Sonnenblumenöl
1 Tomate
1/2 gelbe Paprika
1/2 rote Paprika
100 g Chinakohl
100 g Sojasprossen
3 Frühlingszwiebeln
je 1 Bund Koriander und Brunnenkresse

Für das Dressing:
3 El Reisessig
3 El Sojasauce
1 El Zucker
1 El Dijonsenf
1 Knoblauchzehe (gehackt)
1 El Ingwer (gehackt)
8 El Sonnenblumenöl
1 El Sesam
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Für die Soja-Mandeln:
50 ml Sojasauce
1 EL Zucker
50 g ganze Mandeln



Zubereiten: Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abkühlen lassen

Hühnerbrüste salzen, pfeffern und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl von jeder Seite 5-6 Minuten braten

Abkühlen und in dünne Scheiben schneiden

Gemüse putzen, dann Tomaten und Paprika entkernen und zusammen mit dem Chinakohl in möglichst feine Streifen schneiden

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden

Koriander hacken, Brunnenkresse zupfen

Das Sesamdressing mit einem Pürierstab emulgieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Sesam unterrühren

Dressing mit den Salatzutaten, der Hühnerbrust und den Glasnudeln vermischen, 20 Minuten ziehen lassen und noch einmal abschmeckr das Sesamdressing mit einem Pürierstab emulgieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Sesam unterrühren

Dressing mit den Salatzutaten, der Hühnerbrust und den Glasnudeln vermischen, 20 Minuten ziehen lassen und noch einmal abschmecken

Während der Salat zieht, die Soja-Mandeln vorbereiten: Sojasauce und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen, die californischen Mandeln dazugeben und unter ständigem Rühren einkochen, bis die californischen Mandeln von einer sirupartigen Zuckerschicht umgeben sind

Auf einer leicht geölten Alufolie abkühlen lassen (Vorsicht: sehr heiß!)

Salat auf Tellern anrichten und mit Soja-Mandeln bestreut servieren
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
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