Wild
   
 
Rezept Nr.: 7851
Titel: Fettuccine mit Wildragout
Kategorie: Wild
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 11/Oct/2005/
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 600 g Hirschrücken ausgelöst
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Gemahlener Kümmel
Koriander
Wenig Öl
mittelgr. Krautkopf
1 Zwiebel
Rotwein
Fleischsuppe
Gewürzsäckchen (Nelken, Lorbeer, zerdrückte Pfefferkerne)
1 Apfel
Kastanien
Zucker
Zitrone
Zubereiten: Den Hirschrücken einige Stunden vorher würzen und einölen. Kurz vor dem Service anbraten und im Ofen rosa braten. Für die Sauce macht man einen Jus aus den Rückenknochen und verfeinert diese mit grünem Pfeffer.

Beilagen: Das Blaukraut nicht zu fein schneiden, gehackte Zwiebeln anschwitzen und das Blaukraut dazugeben. Mit Rotwein ablöschen, das Gewürzsäckchen dazugeben und mit etwas Fleischsuppe aufgießen. Den Apfel schälen, Kugeln ausstechen und zusammen mit den Kastanien in einem Karamellzuckerwasser mit Zitrone dünsten lassen.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Koch
Email: keine Email vorhanden

zurück zur Kategorieübersicht Wild

Bewertung:
1 Punkte
(1=schlecht / 10=sehr gut).
Dieses Rezept wurde bisher 2 mal bewertet.

Rezept Nr. 7851 bewerten:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1=schlecht / 10=sehr gut

Druckfreundliche Version anzeigen lassen.

Rezept Mailversand ist noch in Arbeit.