Fisch
   
 
Rezept Nr.: 7777
Titel: Aal in Tomatensauce
Kategorie: Fisch
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 22/Sep/2005/
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 800 gr küchenfertig vorbereiteter Aal
1 Bund glatte Petersilie, grob hacken
1 EL frischer Rosmarin oder 1 TL getrockneter, fein hacken, 800 gr geschälte Tomaten (aus der Dose)
1/8 trockener Weisswein
3 EL Weissweinessig
1 Zwiebel, schälen fein schneiden
3 Knoblauchzehen, schälen, fein hacken
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereiten: Aal vom Fischhändler enthäuten und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden lassen. Kurz abbrausen, mit Küchenkrepp abtrocknen. In einem Topf 4 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Tomaten aus der Dose abtropfen lassen, Saft auffangen, Tomaten grob zerkleinern. Aalstücke in den Topf geben und rundum gut anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin bestreuen. 3 EL Weissweinessig angiessen, verdampfen lassen. 1/8 ltr Weisswein und die Tomaten untermischen. Den Aal etwa 30 Min. im offenen Topf sanft köcheln lassen. Nach und nach den aufgefangenen Tomatensaft angiessen. Sobald der Fisch gar ist, Tomatensauce kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie aufstreuen und den Aal servieren.

Tipp
Beim Servieren frisches Weissbrot bereitstellen - zum Aufstippen der köstlichen Sauce.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Koch
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