Wild
   
 
Rezept Nr.: 7476
Titel: Feiner Wildsalat (Hase)
Kategorie: Wild
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 05/Oct/2004
DiesesRezept ist für ca. 1 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 200 ml Wildbruehe
160 g Hasenrueckenfilet
100 g Feldsalat
75 g Pfifferlinge
150 g Braune Champignons
1 Zwiebel
1 tb Oel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 tb Himbeeressig
60 g Saure Sahne
1/2 tb Senf
1/2 bn Schnittlauch
Zubereiten: Die Wildbruehe aufkochen lassen. Die Filets bei mittlerer Hitze hineingeben, 10 Minuten gar ziehen lassen. Aus der Bruehe nehmen und abkuehlen lassen.

Den Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Die Pilze putzen und die Champignons in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schaelen und fein wuerfeln.

Das Oel erhitzen und die Zwiebelwuerfel darin glasig anschwitzen. Die Pilze dazugeben, mitbraten und mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Pro Rezept die Haelfte des Essigs und 5 Essloeffel der Wildbruehe dazugeben. Vom Herd nehmen und abkuehlen lassen.

Das Fleisch in duenne Streifen schneiden und unter die Pilze mischen.

Den Salat auf die Teller verteilen und die Fleisch-Pilz-Mischung darueber geben.

Die Sahne mit dem Senf, dem restlichen Essig, Salz und Pfeffer verruehren und ueber den Salat geben. Den Schnittlauch waschen, trockenschuetteln, fein schneiden und ueber den Salat streuen.

Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Loch
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