Tessin
   
 
Rezept Nr.: 6550
Titel: Cazzoela / Cazzuola (Eintopf mit Kabis / Tessin
Kategorie: Tessin
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 14/Oct/2004
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 1 kg Schweinsbrustspitze gewürfelt
2 El. Mehl
100 ml Olivenöl
150 g Nicht geräucherter Speck gewürfelt
100 g Zwiebeln gehackt
150 g Karotten fein geschnitten
100 g Knollensellerie dito
1 El. Tomatenpüree
2 dl Weisswein
2 Salbeiblätter
1 Zweig Rosmarin
5 dl Bouillon
1 kg Weisskohl Kabis, Chabis
4 Luganighe Tessiner Schweinshackwurst
Salz
Pfeffer

Zubereiten: Die Fleischwürfel würzen, mehlen und im erhitzten Öl anbraten.
Die Speckwürfel beigeben und glasig anbraten.
Zwiebel, Karotten und Sellerie beigeben und auf kleinem Feuer mitdünsten.
Tomatenpüree dazutun, leicht andünsten, mit Weisswein ablöschen und einkochen lassen.
Salbei und Rosmarin beifügen, mit Bouillon auffüllen und etwa eine Stunde sieden lassen.
Den Kohl grob schneiden, in den Bräter geben und nochmals etwa eine Stunde garen lassen.
Zwanzig Minuten vor dem Servieren die Luganighe beigeben.
Salzkartoffeln passen gut zu diesem Eintopf.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
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