Tessin
   
 
Rezept Nr.: 6540
Titel: Brasato al Merlot
Kategorie: Tessin
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 31/Aug/2004
DiesesRezept ist für ca. 6 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 1,5 kg mit Speck gespicktes Rindfleisch (Schwanzstück)
Marinade
2 Karotten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
Pfefferkörner
1/2 Flasche Merlot del Ticino

zum Schmoren
Mehl
50 g Butter
50 g Speck
Sellerieblätter
3 Karotten
20 g getrocknete Pilze
Pfeffer
Salz
3 dl Bouillon
Zubereiten: In einem engen Gefäss (um Wein zu sparen) das Fleisch 24 Stunden marinieren. Die Karotten, die feingehackte Zwiebel, Knoblauch, Lorbeer und Pfeffer beigeben. Mit Merlot begiessen und eine Nacht eingelegt lassen. Tagsdarauf das Fleisch gut abtropfen lassen und säubern. Fleisch umbinden, mit Mehl bestäuben und mit dem Speck zusammen in der Butter auf allen Seiten braten. Sellerie und feingehackte Karotten beigeben, mit Bouillon ablöschen, salzen, pfeffern und Lorbeerblatt wieder zugeben. Auf kleinem Feuer mindestens 2 Stunden kochen. Hierauf die eingeweichten Pilze beigeben und nochmals 2 Stunden kochen.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
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(1=schlecht / 10=sehr gut).
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