Tessin
   
 
Rezept Nr.: 6537
Titel: Bruschetta mit Thunfischpaste und gebratenem Thunfisch
Kategorie: Tessin
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 09/Aug/2004
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 2 Schalotten, fein geschnitten
1/2 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Olivenöl, extra vergine
150 g in Olivenöl eingelegter weisser Thunfisch, abgetropft
1 EL Kapern
40 ml Weisswein
60 ml Gemüsefond
1 Zweig Basilikum
1 EL Mascarpone
200 g roher Thunfisch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL frittierte Kapern (siehe Gremüsechips)
Zubereiten: Schalotte und Knoblauch kurz im Olivenöl dünsten, den abgetropften Thunfisch aus der Dose und Kapern dazugeben. Mit Weisswein und Gemüsefond ablöschen und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Basilikumblätter dazugeben, alles fein pürieren, den Mascarpone daruntermischen und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den rohen Thunfisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer erhitzten beschichteten Bratpfanne ohne Fett auf jeder Seite etwa 10 Sekunden anbraten, in Scheiben schneiden.

Die Thunfischpaste auf die getoasteten Bruschette streichen, mit frittierten Kapern bestreuen und mit Thunfischscheiben belegen.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
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