Tessin
   
 
Rezept Nr.: 6448
Titel: Culatello di Zibello Schinken mit Artischockenherzen
Kategorie: Tessin
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 09/Jul/2004
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 240 g Culatello di Zibello Schinken hauchdünn geschnitten
4 jucge Artischocken
Saft von zwei Zitronen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Zitronensaft
e EL Olivenöl

Garnitur
4 Walnusshölften
8 Butterröllchen
Zubereiten: Die äusseren Blätter der Artischocken entfernen, bis man auf die jungen, zarten Bläzzer stösst. Die Aeusseren Blätter mit den Artischocken kochen und für die Garnitur verwenden. Den
Artischockenherzen die Spitzen abschneiden und sofort in kaltes Zitronenwasser legen. Einen Liter Wasser mit Zitronendsaft und Salz zum kochen bringen und die Artischocken darin zugedeckt ca. 18 Minuten kochen. Anschliessend Artischocken abgiessen, vierteln und warm stellen.
Arnrichten
Die Artischockenblätter um den Tellerrand legen und den Culatello Schinken darauf anrichten. Die Artischockenherzen in die Mitte setzen, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und mit den Walnusshälften garnieren. Die Butterröllchen rundherum legen und das Ganze mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle bestreuem.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
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