Suppen
   
 
Rezept Nr.: 6421
Titel: Aufgeschäumte Orangensuppe mit Pistazienklößchen
Kategorie: Suppen
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 13/Jul/2005/
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 400 g Kartoffeln
2 Karotten
500 g Orangensaft
1 kleine Zwiebel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
etwas Crème Fraîche
frischer Kerbel
100 g Kalbfleisch
100 g Sahne
50 g geriebene Pistazien


Zubereiten: Die kleingeschnittenen Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten mit etwas Öl in einem Topf anschwitzen, mit dem Orangensaft auffüllen und ca. 30 Minuten bei geschlossenem Topf kochen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dem Crème Fraîche aufschäumen. Das Kalbfleisch und die Sahne in der Mulinette zu einer Farce mixen und die geriebenen Pistazien untermengen. Aus dieser Masse mit dem Löffel kleine Klösschen ausstechen und in Salzwasser 5 Minuten garen. Nun die aufgeschäumte Suppe anrichten und mit etwas Kerbel verzieren.


Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
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