Suppen
   
 
Rezept Nr.: 6316
Titel: Andalusische Tomatensuppe
Kategorie: Suppen
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 21/Feb/2005
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 800 g reife Tomaten
100 g Zwiebeln
2 El Sonnenblumenöl
1 El Wasser
2 El Hefeflocken
100 g Wasser
2 El Rotwein
1 Gemüsebrühwürfel
1 El Butter
10 gehackte Rosmarinnadeln
1 El feingehacktes Fenchelkraut oder Dill
1 El feingehackter Thymian
1 El feingehackter Zitronenthymian
1 El feingehacktes Basilikum
1 Knoblauchzehe
1/4 Tl Selleriesalz
1 Spur Picata
100 g Zucchini oder Salatgurke
4 El Schlagsahne
Zubereiten: Die Tomaten kurz ins kochende Wasser tauchen, dann die Haut abziehen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. In dem Öl mit 1 El Wasser glasig braten. Zum Schluß die Hefeflocken kurz mitrösten. Den Topf vom Herd nehmen. 100 g Wasser und die Tomaten dazugeben und mit dem Pürierstab pürieren. Den Rotwein, den Brühwürfel, die Butter und alle Kräuter hinzufügen, ebenso die geschälte durchgepreßte Knoblauchzehe.
Die Suppe erwärmen, aber nicht kochen! Mit dem Selleriesalz und dem Picata pikant abschmecken. Die Zucchini oder das Gurkenstück waschen und in Streifen schneiden. Die Suppe in die Teller füllen, die Zucchini- oder Gurkenstreifen darüber verteilen und auf jede Portion 1 El Schlagsahne setzen.

Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Koch
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