Suppen
   
 
Rezept Nr.: 6137
Titel: Bärlauch-Cappuccino
Kategorie: Suppen
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 01/Sep/2004
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 15 g weiser Lauch
15 g Sellerie
30 g Zwiebel
15 g Butter
1/2 dl Weisswein
400 g Kartoffeln
1 l Geflügel- oder Gemüsebouillon
1 Lorbeerblatt
Etwas Salz

5 El gehackter Bärlauch
2 DL Rahm
Zubereiten: Das Gemüse waschen und zurüsten, dann sehr fein schneiden und in der Butter andünsten.
Das Gemüse mit Weisswein ablöschen.
Die in grobe Würfel geschnittenen Kartoffeln dem angedünsteten Gemüse beigeben.
Die Kartoffeln mit der Bouillon auffüllen, mit dem Lorbeerblatt und Salz würzen. Die Kartoffeln auf kleinem Feuer köcheln lassen, bis sie weich sind.
Das Lorbeerblatt entfernen und die Kartoffeln mit der Flüssigkeit durch ein Sieb passieren.
Den Bärlauch waschen und zurüsten, dann fein hacken.

Der passierten Kartoffelcrème kurz vor dem Servieren den Rahm und das Bärlauchpesto beimengen. Mit dem Mixer sehr gut aufmixen.

Anrichten
Das Bärlauchcappuccino in einem Suppenteller anrichten. Mit dem Bärlauch garnieren.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
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