Suppen
   
 
Rezept Nr.: 6102
Titel: Artischockensuppe
Kategorie: Suppen
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 25/May/2004
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 12 kleine Artischocken
Saft von einer Zitrone
300 g Möhren
300 g Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1 l heisse Gemüsebrühe
1 Glas trockener Weisswein
1 kleiner Bund Thymian
1 kleiner Bund Majoran
1 EL Weissmehl
Salz
Zubereiten: Die Artischocken putzen, von den harten äusseren Blättern und den Stielen befreien und die Spitzen abschneiden. Waschen, in Stifte schneiden und in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft legen, damit sie nicht schwarz werden. Die Möhren rüsten, waschen und mit den geschälten und gewaschenen Zwiebeln klein schneiden.

Das Olivenöl möglichst in einem
Tontopf erhitzen, die Möhre, die Zwiebeln und die gut abgetropften Artischocken hinzufügen und einige Minuten dünsten lassen. Die Gemüsebrühe und den Weisswein zugiessen, Thymian und Majoran gewaschen und klein gehackt hinzfügen und bei niedriger Hitze zugedeckt 30 Minuten kochen.

Falls die Suppe beim kochen zu dünnflüssig wird, mit 1 Esslöffel in kaltem Wasser aufgelöstem Weissmehl dicken. Die fertige Artischockensuppe in eine vorgewärmte Terrine füllen oder direckt im Tontopf servieren.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Koch
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