Suppen
   
 
Rezept Nr.: 6099
Titel: Avocadosuppe mit Kräutern
Kategorie: Suppen
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 29/Apr/2004
DiesesRezept ist für ca. 8 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
3 Gläser Geflügelfond (à 4oo ml)
1 Limette
1 rote Chilischote
1 Bund Brunenkresse
100 g Kerbel
3 Bund glatte Petersilie
3 Bund Koriandergrün
3 Avocados (à ca. 300 g)
50 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer (a.d. Mühle)
200 g Räucherlachs
3 cm frischer Meerrettich
Zubereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und im Oel glasig dünsten, Mit dem Fond auffüllen. Ca. 1 TL Limettenschale abreiben, den Saft auspressen.

Limettenschale und die unzerteilte Chilischote zum Fond geben. 20 Minuten offen kochen.

Chilischote aus dem Fond nehmen. Kräutet grob hacken, mit1/3 des Fonds pürieren. Alles in den Fond geben.

Avocados halbieren. Mit einem Kugelausstecher 8 Kugeln ausstechen, mit dem Limettensaft beträufeln, Das restliche Fruchtfleisch mit der Crème fraîche pürieren.

mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und unter die Suppe ziehen. Lachs in Streifen schneiden, mit den Avocadokugeln und der Suppe anrichten, mit geriebenem Meerrettich bestreuen.

Ein Hinweis: Die Suppe nicht kochen lassen, sonst wird sie bitter.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Koch
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