Salate
   
 
Rezept Nr.: 5853
Titel: Blattsalate mit Mangospalten und Avocados in einer weißen Balsamicomarinade
Kategorie: Salate
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 18/Jul/2005/
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 80 g Eisbergsalat
40 g Friseesalat
4 Eichblattsalatblätter
4 Chicoreeblätter
4 Radicchioblätter
4 Feldsalatbouquets oder Brunnenkresse
30 g Champignons
50 g weißer Balsamicoessig
100 g Olivenöl
2 Schalotten in Würfel
2 EL Kerbel, Schnittlauch
12 abgezogene und halbierte Kirschtomaten
½ kleine Mango
1 kleine Avocado
Salz, Pfeffer

Garnitur:
8 Wurzelsterne
Zubereiten: Blattsalate putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Aus Schalottenwürfel, Essig, Öl, Salz und Pfeffer mit den Kräutern eine Vinaigrette herstellen und die Blattsalate damit marinieren.

Mango und Avocado:
Mango schälen, von beiden Seiten flach abschneiden, um den Kern zu entfernen. Dann längs in einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden, die dann nochmals schräg halbiert werden. Reife Avocado mit einem Messer längs halbieren. Dann vierteln und die Haut abziehen. Diese Spalten ebenfalls schräg halbieren. Gleich mit etwas Essig und Öl marinieren damit Sie nicht anlaufen.

Anrichten:
Die marinierten Blattsalate ( Chicoree, Radicchio, Eichblattsalat) im Dreieck auf den Teller geben. Die anderen Salate mit Schalotten, Champignonscheiben, Essig und Öl mischen, abschmecken und in der Tellermitte schön arrangieren. Mit den gewürzten Kirschtomaten, Wurzelsternen, Mango- und Avocadospalten und dem Brunnenkressebouquet garnieren.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Koch
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