Sommergerichte
   
 
Rezept Nr.: 5764
Titel: Zucchiniblüten mit Königs-Krabben Füllung
Kategorie: Sommergerichte
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 13/Jul/2005/
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 8 Zucchiniblüten
240 g Königskrabbenfleisch
40 g Möhre
30 g Knollensellerie
25 g Schalotte
1 EL Pflanzenöl
50 g Weißbrot
1 EL glatte Petersilie
½ Eiweiß
1 EL Crème double
1 Glas Weißwein
Zubereiten: Mit einem Messer die Stempel aus den Zucchiniblüten entfernen und vorhandene Stängelansätze fächerförmig aufschneiden. Königskrabbenfleisch auf einem Sieb abtropfen lassen, sorgfältig die Chitinstifte herauslösen und zu feinen Würfelchen zerkleinern. Möhre, Knollensellerie und Schalotte sehr fein würfeln und in 1 EL Pflanzenöl in der Pfanne 3 Minuten andünsten. 50g Weißbrot ohne Rinde durch den Seiher fein reiben und mit 1 EL feingehackter Petersilie und dem Krebsfleisch zum Gemüse geben. Mit ½ Eiweiß und 1 EL Crème double gut vermischt in die Blüten füllen. In eine feuerfeste Form legen, 1 Glas Weißwein angießen und mit Alufolie verschlossen im 190° C heißen Ofen 10 Minuten garen.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
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