Salate
   
 
Rezept Nr.: 5467
Titel: Antipastisalat mit würzigem Dressing
Kategorie: Salate
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 24/Jun/2005/
DiesesRezept ist für ca. 6 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 2 Zucchini
2 kleine Auberginen
Salz
je 1 rote und gelbe Paprika
1 EL Olivenöl
20 g Mandelstifte
1 Knoblauchzehe
1/2 rote Chilischote
1-2 EL Zitronensaft
30 ml Gemüsebrühe
1/2 Becher Frischkäse Basilikum Tomate
Zubereiten: Zucchini und Auberginen putzen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
Gemüsescheiben in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Paprika putzen, vierteln und auf der Hautseite solange grillen oder in der Pfanne mit Olivenöl so lange braten bis die Haut schwarz!!! wird.

Aus der Pfanne nehmen mit einem feuchten Tuch oder Küchenpapier abdecken. Etwas abkühlen lassen, Haut abziehen und die Paprika in Streifen schneiden, mit andrem Gemüse anrichten.

Für das Dressing Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen, abkühlen lassen.

Knoblauchzehe abziehen, durchpressen. Chilischote fein schneiden und zusammen mit den Mandeln, Knoblauch,1 EL Zitronensaft und Brühe pürieren. Frischkäse unterrühren sowie mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

Dressing zum gebratenen Gemüse servieren und mit Basilikumblättchen garnieren.

Einige Blätter Basilikum zum Garnieren.

Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Koch
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