Sommergerichte
   
 
Rezept Nr.: 5338
Titel: Venusmuscheln mit Koriander-Dip
Kategorie: Sommergerichte
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 17/Jun/2005/
DiesesRezept ist für ca. 2 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 1 kg Venusmuscheln
1 Bund Suppengemüse
1 EL Butter
Salz
geschroteter Pfeffer
1/2 l trockener Weißwein (oder Wasser mit dem Saft einer Zitrone)

Koriander-Dip:
2 Scheiben Weißbrot
1 Bund frischer Koriander
4 EL Olivenöl extra vergine
2 EL Zitronensaft
gemahlener Chili
Zucker
Zubereiten: Die Muscheln gründlich waschen, dabei geschlossene Exemplare aussortieren. Das Suppengemüse putzen, würfeln und in der heißen Butter fünf Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Muscheln und den Wein zugeben, aufkochen und im geschlossenen Topf etwa zehn Minuten dünsten.

Für den Koriander-Dip:
Das Weißbrot würfeln und vier Esslöffel Wasser darüber geben. Abgezupfte Korianderblättchen, eingeweichtes Brot, Öl und Zitronensaft zusammen mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Chili und einer Prise Zucker abschmecken. Wenn der Dip zu fest ist, eventuell noch etwas Muschelsud unterrühren. Den Dip zu den Muscheln servieren.

Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Koch
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