Sommergerichte
   
 
Rezept Nr.: 5235
Titel: Beafsteak Tartar
Kategorie: Sommergerichte
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 04/Aug/2004
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 550 g Rindhuft, Hohrücken- oder Filet
4 Eigelb

Tatarfleischsauce
30 g Cornichons
30 g Zwiebeln
30 g Kapern
30 g grüne Oliven
3 g Gewürzgurke

2 EL Tomatenketchup
2 EL Senf (Dijon)
3 EL Olivenöl extra vergine
Tabsco
1 TL Salz
1 TL Pfeffer aus der Mühle
Zubereiten: Fleischsauce
Alle Zutaten fein hacken, das Ketchup,und den Senf mit den Zutaten vermischen und unter rühren das Oel beifügen. Tabasco, Salz und Pfeffer zugeben, gut vermischen und je nach Wunsch abschmecken.

Fertigstellen
Fleisch, Eigelb und Sauce gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Tatar kann Portionenweise mit Apfelschnaps, Whisky oder Cognac serviert werden. Nach Beigabe nochmals gut verrühren.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Koch
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(1=schlecht / 10=sehr gut).
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