Salate
   
 
Rezept Nr.: 5129
Titel: Zuckerschotensalat mit geschmortem Fenchel und Oliven
Kategorie: Salate
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 26/Jul/2004
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 500 g Zuckerschoten
Salz
5 EL Mandelblättchen
5-6 Minze- oder Basilikumblättchen
Pfeffer aus der Mühle
2 1/2 EL Olivenöl extra vergine
5 EL frisch gepresster Orangensaft
Zubereiten: Die Zuckerschoten abfädeln und 1 1/2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, Danach abgiessen, sofort in kaltem Wasser abschrecken und anschliessend abtropfen lassen.

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, Die Minze- oder Basilikumblätter in kleine Stücke reissen.

Die Zuckerschoten in eine Salatschüssel geben und mit Pfeffer würzen. Mandeln, Oel, Orangensaft und Minze oder Basilikum hinzufügen, alles gut vermischen und sofort servieren.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Koche
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