Landfrauen_vorspeisen
   
 
Rezept Nr.: 4564
Titel: Bouillon mit Schabzigercroutons (Kochen im Glarnerland)
Kategorie: Landfrauen_vorspeisen
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 19/May/2005/
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 1 l Fleischbouillon
2 cl Sherry oder Cognac

Schabzigercroutons
2-3 Scheiben Toastbrot
1 Eigelb
1 EL Rahm oder Kaffeerahm
60 g geriebener Ziger
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Paprika
Schnittlauch
Zubereiten: Die Bouillon aufkochen, den Sherry erst kurz vor dem Servieren beigeben.

Für die Croutons Rinde vom Toastbrot entfernen und das Brost toasten.

Eigelb, Rahm Schabziger und Gewürze gut verrühren, auf die Brotscheiben streichen und goldbraun überbacken.

Scheiben in kleine Würfel schneiden, in die Teller verteilen, heisse Bouillon darüber giessen, mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und servieren.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Koch
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