Landfrauen_vorspeisen
   
 
Rezept Nr.: 4553
Titel: Herbstsalat mit Trauben und Speck (Kochen im Glarnerland)
Kategorie: Landfrauen_vorspeisen
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 04/May/2005/
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 350 g Blattsalat Trevisano, Römersalat, Eisberg, Nüssler, Lollo und Endivien)
100 g blaue Trauben
Champignons
50 g Speck
2 EL Butter
50 g Brotwürfel
etwas geriebener Ziger
Zubereiten: Salat rüsten, waschen und gut abtropfen lassen.

Trauben halbieren, Kerne entfernen, Champignons in Scheiben schneiden, Speck würfeln und alles kurz in heisser Butter rösten.

Salat bouquetweise auf den Tellern anrichten, die Salatsauce Ihrer Wahl darüber giessen und die Mischung aus Trauben, Champignons und Speck darauf verteilen.

Nach Belieben mit gerösteten Brotwürfeln und etwas Ziger bestreuen.

Zu diesem Herbstsalat empfehle ich ganz besonders die folgende Zwiebelsauce

1 dl Rahm oder Halbrahm
60 g geriebener Ziger
1 KL Mayonaise
etwas Senf
Kräutersalz
Pfeffer aus der Mühle
Streuziger
3 EL Olivenöl extra vergine
1 1/2 EL weisser Kräuteressig
1 Prise Zucker

Kalten Rahm mit dem Ziger lauwarm verrühren - nicht kochen - auskühlen lassen.

Die übrigen Zutaten ebenfalls aufrühren und zum ausgekühlten Zigerrahm geben, nochmals gut mixen und eventuell nachwürzen.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Koch
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