Landfrauen_suppen
   
 
Rezept Nr.: 4505
Titel: Burgwägler Rieslingsuppe (Kochen im Glarnerland)
Kategorie: Landfrauen_suppen
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 02/May/2005/
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 2 kleine Zwiebeln
1/2 Lauchstängel (nur weisse Stücke)
30 g Butter
30 g Risottoreis
3 dl Geflügelbouillon
2 dl Riesling (Burgwägler)
1 dl Rahm oder Milch
1 dl Rahm
1 Eigelb
Zubereiten: Fein gehackte Zwiebel und Lauch in Butter andünsten.

Reis, Bouillon, Wein und Rahm zugeben und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Alles mit dem Mixer pürieren, durch ein Sieb zurück in die Pfanne passieren und mit geschlagenem Rahm und Eigelb nochmals kurz erhitzen, nicht mehr kochen.

Tipp
Eine besondere Suppeneinlage sind weise Trauben, geschält, entkernt und geviertelt.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Koch
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