Landfrauen_hauptspeisen
   
 
Rezept Nr.: 4417
Titel: Capû Krautwickel (Tessiner Landfrauen)
Kategorie: Landfrauen_hauptspeisen
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 31/May/2005/
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: Wirsing- oder Mangoldblätter
300 g Frischfleisch, Siedfleisch- Bratenreste oder Salami
3 Knoblauchzehen
2 Eier
4 EL geriebener Sbrinz oder Granakäse
4 EL Paniermehl
1 Büschel gehackte Petersilie
je 1 Prise getrockneter Salbei und Rosmarin
wenig Milch, wenn nötig
1 EL Olivenöl extra vergine
Zubereiten: Die Wirsing oder Mangoldblätter 5 Minuten in Salzwasser blanchieren.

Fleisch und Knoblauch fein hacken und mit den übrigen Zutaten (ohne Oel) zu einer weichen, homogenen Masser verarbeiten.

Die Füllung auf die abgekühlten Blätter verteilen, aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchenschnur verschliessen.

Das Oel in der Pfanne erhitzen und die Krautwickel darin bei niedriger Temperatur etwa 1 1/2 Stunden schmoren (wird gekochtes Fleisch verwendet, verkürzt sich die Kochzeit entsprechend)
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Koch
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