Landfrauen_hauptspeisen
   
 
Rezept Nr.: 4412
Titel: Brennnessel-Gnocchi (Tessiner Landfrauen)
Kategorie: Landfrauen_hauptspeisen
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 31/May/2005/
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 150 g Brennnesselspitzen
900 g Kartoffeln
300 g Weissmehl
1 Eiegelb
1 Msp. Natron
Salz
Butter
Knoblauch
Salbeiblätter
Zubereiten: Die Brennneseln waschen und in Salzwasser 1 Minute blanchieren.

Abgiessen und sofort in eiskaltes Wasser tauchen (so behalten sie ihre grüne Farbe)

Gut auspressen und sehr fein hacken.

Die Kartoffeln in der Schale kochen, noch heiss schälen und durch das Passevite treiben.

Mehl, Eigelb, Natron, Salz und zuleztzt die gehackten Brennnesseln darunter mischen.

Aus der Kartoffelmasse fingerdicke Rollen formen und diese in 1-2 cm lange Stücke schneidne.

In kleinen Portionen in kochendem Salzwasser mit etwas Oel ziehen lasse, bis sie an die Oberfläche steigen.

Mit einer Schaumkelle herausheben und warm halten.

In einer feurfesten Form Butter schmelzen, gehackten Knoblauch und fein geschnittene Salbeiblätter darin ziehen lassen.

Die fertigen Gnocchi hineingeben und sofort servieren.

Die Gnocchi können auch in Tomatensauce serviert werden.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Koch
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