Landfrauen_hauptspeisen
   
 
Rezept Nr.: 4341
Titel: Bsoffnigs Huän (Schwyzer Bürinne)
Kategorie: Landfrauen_hauptspeisen
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 24/May/2005/
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 1 Poulet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprika
Rosmarin
2 Rüebli
1 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln
3-5 dl Weiss- oder Apfelwein

Senfrahmsauce
30 g Butter
2 EL Mehl
2 EL Senf
3 dl Milch
1 KL Zucker
Bouillon
Salz
2-3 dl Fond vom Poulet
1-1 1/2 dl Rahm
Zubereiten: Poulet in sechs Stücke teilen, gut würzen , in eine gebutterte Gratinform (oder in den Römertopf) legen.

Längs halbierte Rüebli, ausgepresste Knoblauchzehe, eine fein gehackte Zwiebel und eine halbierte Zwiebel dazugeben.

Weisswein darüber giessen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist.

Zugedeckt im Ofen bei 220° 60 Minuten garen lassen.

Für die Senfrahmsauce Butter in der Pfanne zergehen lassen, Mehl und Senf zufügen und leicht andünsten.

Mit Milch-Wasser 50/50% ablöschen, Zucker und einwenig Bouillon und Salz hinzufügen und 120 Minuten leicht köcheln lassen.

Fond vom Poulet und Rahm unterrühren, kurz aufkochen lassen und abschmecken.

Tipp
Das Huhn kann man gut am Vorabend ofenfertig vorbereiten.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Koch
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