Grindelwald
   
 
Rezept Nr.: 4214
Titel: Carpaccio von Grindelwalder Trockenfleisch und Hobelkäse mit Rucolasalat
Kategorie: Grindelwald
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 4/12/04
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 160 g Grindelwalder Trockenfleisch
60 g Hobelkäse

2 EL Holunderessig
4 EL Olivenöl
Salz
60 g Rucola-Salat

Pfeffer aus der Mühle
Zubereiten: Trockenfleisch mit der Aufschnittmaschine in dünne Tranchen schneiden. Den
Käse mit dem Käsehobel in feine Scheiben hobeln (kann auch mit einem Kar-toffelschäler
geschnitten werden).

Olivenöl und Essig zusammen verrühren und mit wenig Salz würzen.
Rucola-Salat putzen und waschen.
Die Teller mit einem Teil der Marinade bepinseln und die Trockenfleischtran-chen
gefällig auf die Teller auslegen. Den Rucola-Salat sternförmig von der
Mitte nach aussen hin verteilen. Mit den Käsestreifen garnieren.

Die restliche Marinade mit einem Löffel oder einem Pinsel darüber geben und
mit Pfeffer aus der Mühle würzen.

Tip: Lassen Sie sich das Trocken-fleisch
von Ihrem Metzger
dünn aufschneiden.

Das Gericht kann auch mit
kleinen Melonenkugeln
garniert werden.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: Kulinarisches Grindelwald
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Dieses Rezept ist aus dem Buch "Kulinarisches Grindelwald".
Herausgeber Häslergrafik.

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