Graubuenden
   
 
Rezept Nr.: 4191
Titel: Capuns
Kategorie: Graubuenden
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 24/Feb/2005
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 250 g Mehl
15 - 20 Mangoldblätter, je nach Grösse
3 Eier
2 dl Milch
1 TL Salz
1 Trockenwurst
60 g Bündnerfleisch
60 g Rohschinken
1 EL Petersilie
Pfeffer, frisch gemahlen
25 g Butter
1 mittelgrosse Zwiebel
0,5 dl Bouillon
30g Bergkäse, gerieben
60 g Butter
50 g Speckwürfeli
Zubereiten: Die Eier verrühren, 1 dl Milch dazugeben und mit dem Mehl zu einem
Teig verarbeiten. Fleisch in Würfelchen schneiden, die fein gehackte
Zwiebel in Butter andampfen und mit der gehackten Petersilie zum Teig geben.
Mit Pfeffer und Salz nach Belieben würzen. Mangoldblätter in reichlich Wasser blanchieren, abtropfen, Blattrippen weg-schneiden.
Die Blätter mit Füllung belegen und einrollen.
Die Capuns in einer flachen Pfanne In wenig Butter andampfen,
Milch und Bouillon dazugesellen, auf kleinem Feuer 15 Min. köcheln,
danach abtropfen lassen und auf einer warmen Platte anrichten.
Speckwürfeli in etwas Butter anbraten und über die Capuns geben,
mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Koch
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Bewertung:
6.4 Punkte
(1=schlecht / 10=sehr gut).
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