Graubuenden
   
 
Rezept Nr.: 4186
Titel: Capuns auf einer Weissweinrahmsauce
Kategorie: Graubuenden
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 24/Feb/2005
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 250 g Mehl
2-3 Eier
etwas Milch
1 Landjäger
70 g Bündnerfleisch und Rohschinken gemischt
1 Bund Peterli
Pfeffer aus der Mühle
Parmesan

Zutaten Sauce
1 dl Weisswein
100 g Kochspeck
Gewürze nach Belieben
Zubereiten: Aus Mehl, Eiern, Milch einen ziemlich festen Spätzliteig zubereiten, mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen.

Fleisch in feine Würfel schneiden, Peterli fein hacken und unter den Teig mischen.

Den Teig löffelweise in die Mangoldblätter wickeln und die Rollen 5-10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.

Sauce:
Weisswein und Rahm einreduzieren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, abschmecken.

Capuns abgetropft lagenweise auf eine Platte legen, mit der Sauce übergiessen, mit Parmnesan bestreuen und gratinieren,

Am Schluss den gebratenen Speck darüber geben.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Koch
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(1=schlecht / 10=sehr gut).
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