Graubuenden
   
 
Rezept Nr.: 4060
Titel: Bündnerfleisch-Tartar
Kategorie: Graubuenden
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 17/Jun/2004
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 50g Eierschwämme sauber gerüstet
150 g in Tranchen geschnittenes Bündnerfleisch. Die äussere zähe Schicht entfernen.
je 1 EL Karotten- und Zucchettiwürfel
1 Eigelb
Zubereiten: Die Eierschwämme in wenig Butter kurz schwenken und auf einem Sieb abtrocknen lassen.Fein hacken.

Das Bündnerfleisch in feinste Würfel schneiden.

Die Pilze zum Fleisch geben. Die Karotten- und Zucchettiwürfel sowie das Eigelb beigeben. Nach belieben würzen und gut vermischen.

Anrichten:
Das Tartar in vier Portionen aufteilen und rund formen, Mit den Eierschwämmen und Toast servieren.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: Bündnerküche
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