Gefluegel
   
 
Rezept Nr.: 3937
Titel: Bohnensalat mit Hähnchenbrust
Kategorie: Gefluegel
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 01/Apr/2005
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 100 g getrocknete weiße Bohnen
200 g rote Kidney-Bohnen
100 g Maiskörner (frisch oder aus der Dose)
1 Zwiebel
1 grüne Paprikaschote
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Essig
2 cl Sherry
100 ml Geflügelfond
2 EL gehackte Petersilie
Zubereiten: Bohnenkerne in etwas Wasser einweichen (etwa 6 Stunden), dann aufkochen und etwa 60 Minuten garen. (Wenn es schneller gehen soll, Bohnen aus der Dose verwenden.) Maiskörner abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, Paprika putzen und in feine Streifen schneiden und beides zusammen in heißem Öl andünsten.

Abgetropfte Bohnen und Mais dazugeben, beiseite stellen. Butter erhitzen, die vorbereitete Hähnchenbrust darin knusprig braten, herausnehmen und warm stellen. Bratfond mit Essig, Sherry und Geflügelfond ablöschen. Noch einmal aufkochen und gehackte Petersilie dazugeben. Bohnen-Mais-Paprika-Gemüse auf den Tellern anrichten. Hähnchenbrust darauf verteilen. Mit der Sauce übergießen.

Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Koch
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