Gefluegel
   
 
Rezept Nr.: 3904
Titel: Artischocken-Kartoffel-Pfanne mit Huhn
Kategorie: Gefluegel
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 15/Mar/2005
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 2 Hähnchenbrustfilets
2 Dosen Kartoffel pur
Salz
2 Dosen Artischockenherzen
3 El Zitronensaft
1 Knolle junger Knoblauch
3 Zwiebeln
200 g Rucola
70 ml Olivenöl
2 El Butter
Pfeffer (a. d. Mühle)
2-3 El Balsamessig
Zubereiten: Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen und säubern. Artischockenherzen abgießen und längs vierteln. Knoblauch pellen und in einzelne Zehen zerteilen. Zwiebeln pellen und würfeln. Den Rucola vom Strunk in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und trockenschleudern. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und das Hähnchenbrustfilet darin goldbraun anbrauten. Herausnehmen und erneut 50 ml Öl und 1 El Butter erhitzen. Die Kartoffelscheiben hineingeben und knusprig braten. Knoblauch und Zwiebeln dazugeben und goldbraun braten. Herzhaft mit Pfeffer und Salz würzen. Die Artischocken dazugeben und ebenfalls goldbraun braten. Mit Balsamessig ablöschen und einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola unterheben und sofort servieren.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Koch
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