Gefluegel
   
 
Rezept Nr.: 3841
Titel: Chili-Hähnchenbrustfilets auf Wildreis mit Mandeln
Kategorie: Gefluegel
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 21/Jan/2005
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 30 g Mandelblättchen
125 g Wildreis
1 Lorbeerblatt
4 Hähnchenbrustfilets (ca. 400 g)
½ TL frisch gepresster Zitronensaft
1 TL Chilipulver
1 TL Sesamöl
2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
1 TL abgeriebene Zitronenschale
Salz
1 Zitrone in Achtel geschnitten

Zubereiten: Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett einige Minuten unter Wenden rösten, bis
sie rundum leicht gebräunt sind

Sofort von der Platte nehmen und hacken

Den Reis mit 350 ml Wasser und dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 40 Minuten leise kochen lassen

Der Reis sollte weich sein und alles Wasser aufgesogen haben

Die Hähnchenbrustfilets abtupfen, auf beiden Seiten mit Zitronensaft beträufeln und
mit dem Chilipulver bestreuen

Das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen

Die Hähnchenbrustfilets hineingeben, etwa 3 Minuten anbraten, dann wenden und
zugedeckt 8-10 Minuten garen, bis beim Anstechen ganz klarer Fleischsaft austritt

Wenn der Reis gar ist, die Platte ausschalten und die Frühlingszwiebeln, Mandelblättchen und Zitronenschale untermengen und durchwärmen lassen

Zuletzt ¼ TL Salz untermischen

Den Reis und die Hähnchenbrustfilets auf vier Portionstellern anrichten

Mit den Zitronenachteln garniert servieren
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Koch
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