Gefluegel
   
 
Rezept Nr.: 3767
Titel: Champagner-Risotto
Kategorie: Gefluegel
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 16/Nov/2004
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 1/2 l Champagner
200 g Risottoreis
1/2 l Hühnerbrühe (bei Bedarf mehr)
1 Zwiebel
40 g Butter
50 g Parmesan
einige Spritzer Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereiten: Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen, Zwiebeln darin andünsten. Den Reis hineingeben und unter Rühren dünsten, bis die Reiskörner glasig sind. Mit dem Champagner ablöschen (einen guten Schluck zurückbehalten). Unter Rühren vollständig einkochen lassen.
Nun nach und nach die Bouillon zum Reis gießen. Immer wieder unter Rühren vom Reis aufnehmen lassen, bevor die nächste Portion dazukommt. Reis auf diese Weise gar kochen lassen. Wenn nötig noch etwas Flüssigkeit nachgeben.
Die übrige Butter, Zitronenschale und Parmesan unter das fertige Risotto geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und unmittelbar vor dem Servieren mit dem restlichen Champagner abschmecken.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Koch
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