Fleisch
   
 
Rezept Nr.: 3232
Titel: Arrosto Misto (Gemischter Braten aus der Toscana)
Kategorie: Fleisch
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 23/Feb/2005
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 4 Zweige Rosmarin
4 Zweige Thymian
8 Salbei Blätter
4 Knoblauchzehen
1/4 l Olivenöl
750 g Kartoffeln
500 g Schalotten
2 Hähnchenschenkel
2 Entenkeulen
2 Kaninchenkeulen
2 Wachteln
500 g Zucchinis
4 Tomaten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereiten: Kraeuteroel
Die Kraeuter von den Stielen befreien, die Knoblauchzehen schaelen und in duenne Scheibchen schneiden. Alles zusammen mit dem Olivenoel mischen und mindestens 5 Stunden ziehen lassen.

Braten Die Kartoffeln waschen, schaelen und halbieren; die Schalen grob zerkleinern. Ein Backblech mit etwas Oel bestreichen; die Kartoffeln salzen und mit der Schnittflaeche auf das Blech legen, die Schalotten darueber verteilen. Die Huehner-, Enten- und Kaninchenkeulen am Gelenk halbieren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und zu den Kartoffeln legen. Alles zusammen in die auf 200 Grad vorgeheizte Backroehre geben. Das Kraeuteroel durch ein Sieb passieren, die Keulen ab und zu damit bestreichen. Unterdessen die Zucchini waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Nach 20 Minuten Garzeit die beiden gewaschenen und ebenfalls gewuerzten Wachteln zusammen mit den Zucchinischeiben in den Herd geben. Weitere 20 Minuten garen lassen und dabei immer wieder mit Oel bestreichen. Dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und die gewaschenen und grob gewuerfelten Tomaten zusammen mit den abgesiebten Kraeutern hinzugeben. Nach weiteren 20 Minuten ist der Braten fertig.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
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