Fleisch
   
 
Rezept Nr.: 2913
Titel: Arabischer Hackbraten
Kategorie: Fleisch
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 04/Jan/2005
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 600 g Hackfleisch
Brötchen vom Vortag
2 Zwiebeln
100 g Mandeln
6 EL Öl
2 Eier
100 g Rosinen
Salz
Kreuzkümmel gemahlen
Cayennepfeffer
Pfeffer aus der Mühle
100 g Mandelblättchen
150 g Magermilchjoghurt
2 Zitronen, davon..
3 EL Zitronensaft
150 g saure Sahne
Zucker
2 Bd. glatte Petersilie
400 g Tomaten

Zubereiten: Die Brötchen in lauwarmen Wasser einweichen. Die Zwiebeln pellen, würfeln, mit den Mandeln in 1/3 Öl anrösten, abkühlen lassen, mit dem Hackfleisch, den ausgedrückten Brötchen, Eiern und Rosinen zu einem Teig verkneten. Mit Salz, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Pfeffer kräftig würzen. Hackteig zu einem Laib formen, auf ein gefettetes Backblech setzen. Die Oberfläche mit etwas Wasser glattstreichen, mit der Hälfte der Mandelblättchen bestreuen und gut andrücken. Im heißen Ofen bei 180o C auf der 2. Schiene von unten 50-60 Minuten backen. Restlichen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den Joghurt, ein Drittel von Zitronensaft, saure Sahne, Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel verrühren, ein Drittel der gehackten Mandeln dazugeben. Die Petersilienblättchen abzupfen, Tomaten putzen, in Spalten schneiden. Restlicher Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und restlichem Öl verschlagen, mit Petersilie und Tomaten mischen, mit Joghurtdip und Mandeln garnieren, zum Hackbraten.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
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