Fleisch
   
 
Rezept Nr.: 2878
Titel: Andalusische Pastete mit Sauce Mornay
Kategorie: Fleisch
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 20/Dec/2004
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 1 Pkt Blätterteig
50 g Speck durchwachsen
1 Zwiebel
500g gekochtes Geflügelfleisch
je 1 grüne und gelbe Paprikaschote
100 g Oliven gemischt, entkernt
1 Knoblauchzehe
1 TL Paprika scharf
Cayennepfeffer
Salz
Olivenöl extra vergine

Für die Sauce Mornay:
1 Zwiebel
2 EL Butter
2 EL Mehl
je 1/8l Heiße Brühe und Milch
2 Eigelb
3 EL Sahne
30 g geriebener Parmesan
Salz
weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuß
Zubereiten: Backform mit Blätterteig auslegen. Speck und Zwiebel würfeln, Paprika würfeln, Oliven in Scheiben schneiden, Geflügelfleisch in Würfel schneiden.

Öl in Pfanne erhitzen und alle Zutaten mit der zerdrückten Knoblauchzehe 10 Min. andünsten. Mit allenGewürzen abschmecken, und in die Form füllen. Mit Blätterteig abdecken und bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Zubereitung SAUCE MORNAY:
Butter zerlassen und die Zwiebel anschwitzen, mit Mehl verrühren, anschwitzen lassen und mit Brühe aufgießen, aufkochen lassen und die heiße Milch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Die Eigelbe mit der Sahne und dem Parmesankäse vermischen, etwas Sauce dazugeben und unter die restliche Sauce heben, nicht mehr kochen lassen
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
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