Asien
   
 
Rezept Nr.: 253
Titel: Shijin Pa ji, gedämpftes Hähnchen mit Gemüse
Kategorie: Asien
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 19/Apr/2005
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 1 Hähnchen von ca. 1.200 g
6 EL Sojasauce
1 Hähnchenmagen
1 ganze Hähncheleber
1 ganze Bambussprosse (ca. 150 g; in Dosen erhältlich)
3 chinesische Trockenpilze; eingeweicht
6 Garnelenschwänze (mittelgroß; ohne Schale)
1 Rüebli
10 Zuckerbohnen
1 El Reiswein
2 Frühlingszwiebeln
1 Stück Sternanis
1/2 El Zucker
1 El Reisstärke / Maisstärke
1 Tl Sesamöl
1 l Öl
Zubereiten: Das Hähnchen von der Bauchseite her aufschneiden und aufklappen

Auf einem tiefen Teller mit der Haut nach oben ausbreiten

Die Sojasauce darübergießen und ca. 15 Minuten einziehen lassen, bis die Haut dunkel wird

Das Öl erhitzen und das Hähnchen darin fritieren, bis es goldbraun ist; dann herausnehmen und abtropfen lassen

Die Sojasauce, die auf dem Hähnchenteller übrig ist, zusammen mit Reiswein, Zucker und Sternanis zum kochen bringen

Das Hähnchen hineinlegen, 6 Tassen kochendes Wasser dazugeben und ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis von dem Saft noch 1 Tasse übrig und das Hähnchen sehr weichgekocht ist

Bambussprossen und Möhre garen und in Scheiben schneiden

Die Hähnchenleber und den -Magen in Scheiben und die chinesischen Pilze in Streifen schneiden

Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und auf einen großen, flachen Teller legen

Die großen Knochen entfernen

Die Frühlingszwiebeln und den Sternanis aus dem Saft im Topf entfernen

Die in Schritt 4 zerschnittenen Zutaten in den Topf mit dem Hähnchensaft geben und bei großer Hitze zum Kochen bringen

Mit der Stärke abbinden und ein bißchen Sesamöl hinzugeben

Diese Sauce über das Hähnchen gießen und heiß servieren
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
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