Fisch
   
 
Rezept Nr.: 2060
Titel: Abeggles Felchen
Kategorie: Fisch
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 17/Feb/2005
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 400 g Felchenfilets in Streifen geschnitten
Salz
1 dl Milch
100 g Weissmehl
300 g fertige Bratkartoffeln

Für die Sauce
50 g Butter
1 feingehackte Zwiebel
3 Knoblauchzehen fein gehackt
100 g Speckwürfeli
100 g frische Champignons in Scheiben geschnitten
100 g Artischockenböden (aus der Dose) in Scheiben geschnitten
1 dl trockener Weisswein
3 dl Bratenjus
Gewürze
Cognac
Zitronensaft
Rahm
Petersilie
Zubereiten: Die gesalzenen Felchenfilet-Streifchen durch die Milch ziehen,mehlen, gut abschütteln und in der heissen Friture goldgelb herausbacken.

Sauce
Zwiebelb, Knoblauch, Speck, Chamoignons und Artischockenböden in Butter anziehen, Ablöschen mit Weisswein, leicht einkochen lasssen, Auffüllen mit Bratenjus, Würzen, Abschmecken mit Cognac und Zitronensaft.

Das ganze nun mit dem Fisch und den heissen Bratkartoffeln vermischen, in ein hohes Geschirr anrichten und den fertigen Fisch-Eintopf mit viel gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
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