Emmental
   
 
Rezept Nr.: 1314
Titel: Berner Ratsherrentopf
Kategorie: Emmental
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 22/Jul/2004
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 1 ganze Kalbshaxe mit Knochen
Butter
Salz
Pfeffer
Majoran
2 EL Mehl
1 dl Weisswein
3 dl Bouillon
3 Schalotten
1 Pfund Auskernerbsen
1 Tomate
Zubereiten: Die Kalbshaxe kräfti mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Mit dem Mehl bepudern un im heissen Fett anbraten. Die Schalotten beigeben und mit Wein und Bouillon ablöschen. Zugedeckt 1 Std. schmoren. Dann die Erbsen und die grob geschnittene Tomate beigeben.
Nochmals 45 Minuten - 1 Std. je nach Grösse der Kalbshaxe schmoren.
Anrichten
Die Haxe herausnehmen und entweder wie eine Hamme - rund um den Knochen tranchieren oder den Knochen mit einem langen spitzen Messer herauslösen. Dann regelmässige Tranchen schneiden.

Tip
Dazu reicht man Rösti, oder ganz einfach Bratkartoffeln.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: Emmentaler Küche
Email: keine Email vorhanden

zurück zur Kategorieübersicht Emmental

Bewertung:
4 Punkte
(1=schlecht / 10=sehr gut).
Dieses Rezept wurde bisher 3 mal bewertet.

Rezept Nr. 1314 bewerten:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1=schlecht / 10=sehr gut

Druckfreundliche Version anzeigen lassen.

Rezept Mailversand ist noch in Arbeit.