Emmental
   
 
Rezept Nr.: 1169
Titel: Bachförndli-Suppe
Kategorie: Emmental
Unterkategorie: Keine Angabe
Datum: 18/May/2004
DiesesRezept ist für ca. 4 Personen.
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 400 g Forellenfilet
2 l Wasser
1 dl Weisswein
2 Messerspitzen Safran
2 EL gehackte Petersilie
2 TL Pastis
1 EL gehackte Zwiebel
1 TL gehackter Knoblauch
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
40 g Fischfond (Pulver)
1 Würfel Hühnerbouillon
1 kleine Karotte
1/4 Sellerie
1/2 Lauchstengel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereiten: Karotte, Sellerie,Lauch feinblättrig schneiden (Grösse von Fünfräpplern)

Das Wasser in die Kasserolle geben, Fischfond hinzufügen und aufkochen, Weisswein und alle übrigen Zutaten wie auch das Gemüse, nachdem es sorgfältig gewaschen ist, beigeben. Das ganze beinahe gar kochen,

Forellenfilets in Streifen von einer Gabelbreite schneiden. Die Suppe abschmecken.

Fünf Minuten vor dem Auftischen die Fischstreifen in die kochende Suppe legen und ziehen lassen

Tip: Dazu passen in Butter geröstete und mit Knoblauch eingeriebene Weissbrotscheiben.
Dazu Passt: Keine Angabe
Tipp: Keine Angabe
Ein Beitrag von: der gute Koch
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